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Camarones con Coco y Salsa de Piña Dulce y Picosita

¡Una receta sencilla y deliciosa!
Tiempo de cocción
35
Dificultad
3
Porciones
4

Ingredientes para esta receta

  • 3 huevos grandes
  • 1 taza harina común
  • 1 taza pan panko molido
  • 1 taza coco endulzado y rallado
  • ½ lb camarón grande con cola, pelado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • 1 taza piña, en triángulos chicos
  • Aceite en aerosol
    •  
  • Salsa de Piña
  • ½ taza jugo de piña
  • ½ taza piña machacada
  • 2 cdas pasta de chile sambal oelek
  • ½ taza miel de agave
  • 1 cda vinagre sidra de manzana
  • 1 cda fécula de maíz con agua
  • Colorante alimenticio rojo
  • Sal kosher
    •  

Preparación

  1. En el hervidor, combina todos los ingredientes para la salsa, menos el espesante de fécula y el colorante alimenticio. Ajusta el fuego a medio alto.
  2. Cuando alcance el punto de hervor, agrega el espesante, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  3. Reduce el fuego a medio. Agrega colorante. Cocina por 1 minuto. Retira del fuego. Reserva.
  4. En un tazón, combina harina, sal y pimienta. Mezcla bien. Reserva.
  5. En otro tazón, combina el pan panko molido y el coco. Mezcla bien. Reserva.
  6. En otro tazón, bate muy bien los huevos. Reserva.
  7. Sujeta un camarón por la cola y enharínalo. Sumerge en huevo batido. Empaniza muy bien con la mezcla de panko.
  8. Repite con todos los camarones. Reserva.
  9. Engrasa el sartén y precalienta por 20 segundos a fuego medio.
  10. Agrega los camarones y cocina por 5 minutos o hasta dorar. Rocíalos con aceite en aerosol.
  11. Voltea los camarones. Cocina por 2 minutos. Reserva sobre un plato.
  12. Añade los pedazos de piña al sartén. Dora por ambos lados.
  13. Sirve los camarones, la piña y la salsa de piña.
  14. Adorna con perejil o cilantro picado.
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