Ceviche con leche de tigre

Para la leche de tigre:

1. En la licuadora, incorpora todos los ingredientes de la leche. 
2. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. 
3. Cuela la mezcla para obtener un líquido suave y reserva en el refrigerador. 
   

Para el ceviche: 

1. En un tazón coloca los cubos de pescado previamente refrigerados.
2. Añade la sal y mezcla suavemente para sazonar el pescado. 
3. Vierte la leche de tigre fría sobre el pescado, asegurándote de que los trozos estén bien cubiertos. 
4. Agrega la cebolla, cilantro, ajo y el ají limo picados. Mezcla para integrar. 
5. Cubre el tazón con plástico film y deja reposar en el refrigerador por 10-15 min. para que los sabores se integren. 
6. Retira el ceviche del refrigerador y prueba la sazón, ajustando con sal o limón si es necesario.
7. Sirve en platos individuales, acompañado del camote cocido y choclo desgranado.
8. Decora con cilantro fresco ¡y a disfrutar!