Cocinar la pasta en agua hirviendo con la olla de 3 cuartos siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar un poco del agua de cocción.
Limpiar los espárragos de la parte mas fibrosa del tallo y cortarlos en trozos de aproximadamente 5 cm.
Colocar un poco de grasa de su elección para humectar la superficie del sartén de 12", precalentar durante 40 segundos a fuego medio y colocar el tocino, dorar por aproximadamente 4 minutos e incorporar los espárragos, cocinar a fuego medio bajo por espacio de 3 minutos mas.
Colocar la pasta en el sarten y envolver con el resto de los ingredientes.
Cocinar por espacio de 5 minutos mas y apagar.
En un tazon para mezclar colocar las yemas y ¼ de traza del liquido de cocción de la pasta (puede estar tibio) e integrarlas con ayuda de un batidor globo e integrar sobre la pasta con el sarten apagado y mover constantemente con ayuda del cucharon de silicon hasta obtener una consistencia cremosa.
Añadir ¾ partes del queso, tapar y dejar reposar 3-4 minutos , servir con el resto del queso y hojitas de albahaca para decorar.
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