En la Olla de 4 cuartos, combina el betabel, la cebolla, el ajo y el agua. Tapa con la válvula Redi-Temp abierta. Ajusta la temperatura a nivel medio alto y cocina hasta que la válvula silbe.
Reduce la temperatura a nivel bajo. Cierra la válvula y cocina por 12 minutos o hasta que el betabel esté cocido.
Pasa las verduras por un colador para retirar el agua sobrante. Deja que enfríen un poco y agrégalas a la jarra de la Power Blender. Añade el resto de los ingredientes para la crema de betabel.
Licúa a nivel bajo un par de segundos y luego sube la velocidad a nivel alto. Procesa hasta obtener un puré. Reserva.
Combina la pasta y el caldo de verduras en la Olla de 6 cuartos. Tapa con la válvula Redi-Temp abierta. Sube la temperatura a nivel alto y espera hasta que la válvula silbe.
Reduce la temperatura a baja y cierra la válvula. Cocina por 8 minutos o hasta que la pasta esté cocida a tu gusto. Nota del Chef: Revuelve ocasionalmente con la Espátula de Silicona para evitar que el líquido se derrame.
Destapa, sube la temperatura a nivel medio y agrega la mitad de la crema de betabel, o al gusto. Mezcla bien y si es necesario, ajusta el sazón con sal.
Sirve con queso parmesano rallado y hojas de salvia fresca.
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