En un tazón, combina las yemas de huevo y la fécula de maíz. Mezcla bien. Reserva.
En la cacerola, combina la crema, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien. Calienta a fuego medio por 5 minutos o hasta que esté casi a punto de hervir.
Retira del fuego. Lentamente y de manera gradual, agrega los ingredientes líquidos a la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
Vierte la mezcla en la cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta espesar. Luego, cocina por un minuto adicional.
Retira del fuego. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para eliminar grumos y bate bien.
Limpia la cacerola. Añade el mango en cubitos. Agrega la crema, cubriendo el mango y esparciendo de manera uniforme. Refrigera por unos 30 minutos.
Justo antes de servir, espolvorea el azúcar sobre la crema. Utiliza un soplete de cocina para flamear el azúcar hasta derretir y acaramelar. Decora y sirve.
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