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Ensalada de Calabaza y Quinua

¡Complementa tu plato con una ensalada ligera y llena de sabor!
Tiempo de cocción
25
Dificultad
1
Porciones
4

Ingredientes para esta receta

  • 2 dientes ajo, picados
  • ½ chalota, picada
  • 2 tazas calabaza, cubos medianos
  • ¼ taza caldo de verduras
  • 1 ½ tazas quinua tri color, cocida
  • 1 taza col rizada, picada
  • Sal kosher, al gusto
    •  
  • Adorno
  • Vinagreta
  • Semillas de Granada
  • Hinojo Fresco

Preparación

  1. Engrasa el sartén ligeramente y precalienta a fuego medio por 30 segundos. Añade calabaza, ajo, chalota y sal al gusto. Saltea por 5 minutos.
  2. Agrega el caldo de verduras. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta cocer la calabaza; debe quedar firme.
  3. Añade la quinua y sal al gusto. Mezcla bien. Tapa y cocina por 2 minutos o hasta que la col se ablande.
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